yoldash.net

Jakarta, Indonesia --

Durian adalah buah yang memiliki aroma khas dan rasa yang nikmat. Selain bisa dinikmati langsung, durian juga bisa diolah jadi beragam olahan masakan. Apa saja?

Daging buah durian bisa diolah jadi aneka makanan, mulai dari camilan hingga masakan tradisional. Di antaranya es krim durian, serabi, sampai tempoyak.

Buah yang satu ini juga mengandung nutrisi yang penting untuk tubuh. Durian mengandung serat, karbohidrat, vitamin C, serta antioksidan dari zat aktif dalam warna buah putih dan kuning.

Melansir berbagai sumber, durian berkhasiat dalam menjaga kesehatan tulang dan gigi, meningkatkan imunitas, dan penangkal depresi secara alami.

Jika Anda ingin mendapatkan khasiat durian dan menyantapnya dengan lebih nikmat, simak ragam resep olahan durian berikut ini.

Pilihan Redaksi 6 Makanan yang Tidak Boleh Disantap Bersama Durian 8 Cara Menghilangkan Bau Durian di Mulut dan Tangan 5 Rekomendasi Tempat Makan Durian yang Enak di Jakarta

1. Tempoyak

Tempoyak merupakan makanan asli dari Palembang. Makanan ini dibuat dari buah durian yang dihaluskan dan difermentasi. Tempoyak biasanya disantap menjadi lauk teman nasi.

Selain jadi lauk, durian fermentasi ini juga menjadi bahan baku atau bahan pencampur atau bumbu masakan lainnya. Biasanya tempoyak diolah menjadi sambal tempoyak, patin kuah tempoyak, pepes teri tempoyak dan lainnya.

Bahan:

2 buah daging durian ukuran sedang, lumatkan
1 sdt garam
Segenggam ikan teri
3 buah cabai rawit
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 batang serai
Kunyit, secukupnya
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan
2. Pastikan durian dan garam telah difermentasi selama 3 hari
3. Goreng ikan teri sampai garing, ulek semua bumbu kecuali serai
4. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, tumis bumbu dan serai
5. Masukkan 2 sdm tempoyak, tambahkan sedikit air, beri gula pasir, dan masukkan teri
6. Koreksi rasa dan tempoyak siap disajikan

2. Serabi kuah durian

Ilustrasi. Salah satu makanan olahan durian adalah serabi kuah durian. (iStockphoto/MielPhotos2008)

Serabi adalah camilan khas Bandung, Jawa Barat, yang terbuat dari tepung terigu dan tepung beras. Umumnya serabi disajikan dengan kuah kinca, tapi saat ini serabi disajikan dengan berbagai kuah dan isian termasuk durian.

Bahan serabi:

250 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
1/2 sdt baking soda
400 ml santan
1 butir telur
1/2 sdt garam
3 tetes pasta ungu

Lihat Juga : Termahal, Durian Musang King Terjual Sampai Rp618 Juta

Bahan kuah durian:

1 buah daging durian (ukuran kecil)
500 ml santan
700 gram gula merah
1 sdm maizena

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, lalu campur semua bahan serabi kecuali pasta dan telur. Aduk rata.
2. Lalu, masukkan pasta dan telur, kemudian aduk rata lagi.
3. Selanjutnya, diamkan selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak tipis dan sudah panas. Jangan dibalik. Kalau sudah berongga, baru angkat dan lakukan sampai adonan habis.
5. Untuk membuat kuah duriannya, blender daging durian dengan santan hingga lembut.
6. Campur dengan bahan lainnya. Masak sambil terus diaduk hingga meletup dan mengental.
7. Sajikan dengan menyiram kuah di atas serabinya.

Simak ragam olahan durian lain di halaman selanjutnya...

---