yoldash.net

Jakarta, Indonesia --

Tak ada yang lebih mengecewakan daripada sepotong roti panggang sederhana dan kopi. Tapi kemudian Anda menyadari roti ini sudah terkontaminasi dengan bintik-bintik jamur hijau.

Duh gimana dong, padahal rotinya masih banyak. Masih bisa dimakan nggak sih?

Tetapi bagaimana jika Anda sedang terburu-buru dan hanya memperhatikan jamur setelah Anda menggigitnya? Jika Anda pernah makan makanan berjamur apa pun secara tidak sengaja (atau hanya mengambil risiko yang sekarang Anda sesali), jangan khawatir. Dalam kebanyakan kasus, itu bukan masalah besar.

Sistem pencernaan dan kekebalan Anda harus memiliki semuanya. Selama Anda relatif sehat dan tidak memiliki alergi jamur, asam lambung di perut Anda, bersama dengan respons imun Anda, akan mencegah Anda dari sakit. Muntah atau mual apa pun yang mungkin Anda alami akan lebih mungkin terjadi karena rasa jijik Anda sendiri. Secara teknis, tubuh Anda tidak perlu membersihkan jamur yang tertelan.

Namun, jangan menganggap ini sebagai lampu hijau untuk memakan makanan yang sudah berjamur ya.

Lihat Juga : Rekomendasi Teman Minum Kopi di Pagi Hari, Manis Asin Nikmat

Mengutip Tasting Table, jamur tidak 100 persen aman dan, dalam kasus tertentu, bahkan dapat membuat orang sehat menjadi sakit. Sejenis jamur yang dikenal sebagai mikotoksin bahkan dikaitkan dengan kanker, kata Organisasi Kesehatan Dunia.

Tapi bagaimana kalau makanan berjamur ini hanya dipotong di satu sisinya saja, amankah untuk dimakan?

Menurut USDA , sebagian besar makanan berjamur terlalu berisiko untuk dimakan. Itu berlaku ketika makanan sepenuhnya tertutup jamur dan bahkan ketika Anda dapat memotong bagian yang terkena.

Satu-satunya pengecualian adalah keju keras yang tahan lama , daging yang diawetkan, serta buah dan sayuran tertentu.

Buah dan sayuran dengan kadar air dan kepadatan rendah, seperti wortel atau kol, berpotensi untuk diselamatkan. Pastikan mereka tidak menjadi lunak, lalu potong bagian yang terkena setidaknya satu inci di sekitar cetakan. Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh cetakan dengan pisau Anda, jangan sampai terjadi kontaminasi silang.

Lihat Juga : Cara Membersihkan dan Merawat Keranjang Kukusan Bambu Biar Tak Jamuran

Metode yang sama juga berlaku untuk keju keras. Namun, dengan daging yang diawetkan, tidak apa-apa untuk menggosok bagian yang berbulu halus, karena jamur permukaan adalah bagian alami dari produk ini dan harus aman.

Meskipun demikian, jenis makanan lain apa pun harus dibuang setiap kali ada jamur, karena risiko sakit akibat bahan makanan yang terkontaminasi lebih tinggi dan tidak sepadan dengan risiko kesehatan Anda.

Semua mengatakan, yang terbaik adalah tidak keluar dari cara Anda untuk mengonsumsi makanan berjamur dalam bentuk apa pun. Namun, jika itu terjadi secara tidak sengaja, ketahuilah bahwa itu bukanlah hal terburuk di dunia. Ingatlah untuk memperhatikan makanan Anda dengan lebih hati-hati sebelum Anda makan lagi di lain waktu.

Apakah semua jamur buruk?

Lihat Juga : Resep 3 Bakwan Camilan Favorit Orang Indonesia, Gurih dan Renyah

Ada lebih dari 100 ribu jenis kapang, tetapi tidak semuanya merupakan jenis yang biasa Anda temukan dalam makanan. Jika Anda melihat ketidakjelasan dongeng pada daging atau unggas Anda, kemungkinan itu adalah salah satu dari selusin jenis jamur yang umum seperti Botrytis, Geotrichum, Oidium, Penicillium, atau Thamnidium.

Perlu dipahami bahwa jika Anda melihat jamur di permukaan daging segar, unggas, atau makanan laut, seluruh produk harus segera dibuang. Namun, seperti dibahas di atas, keberadaan jamur saja belum tentu merupakan tanda bahwa makanan harus dibuang.

Selain dapat dengan aman menghilangkan jamur yang muncul di bagian luar benda seperti salami dan keju keras, ada beberapa jamur yang tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga merupakan bagian integral dari produksi makanan.

Jamur dari genus Penicillium - ya, itu juga berasal dari antibiotik penisilin - membantu memberi keju seperti Camembert, Brie, dan Roquefort rasa dan penampilan yang berbeda. Jamur yang beroperasi di sini tidak berperilaku berbeda dari jamur lain, tetapi kondisi yang dikontrol dengan hati-hati di mana mereka diproduksi dan dikembangkan tidak memungkinkan jamur menghasilkan mikotoksin yang berbahaya.

(chs/chs)

[Gambas:Video CNN]