Sensasi Beda Rendang Sous Vide dan Grilled Chicken Rambutan di Laguna

Tak ada yang bisa menggantikan nikmatnya embusan angin di pinggir pantai sambil ditemani segelas bir dingin dan juga makanan enak.
Sepanjang tepi pantai Nusa Dua, Bali menjadi saksi betapa menyenangkan dan riuhnya bibir pantai dengan tawa canda yang semarak. Beragam restoran pun bermunculan dengan konsepnya masing-masing.
Namun, bukankah lebih baik jika kamu bisa mencicip berbagai makanan dari seluruh Indonesia, tak cuma makanan dari satu area saja?
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Arwana restoran tampaknya tak cuma memugar fisik restorannya saja tapi juga konsep makanan di dalamnya. Menghadirkan pilihan makanan Indonesia dan Eropa untuk aneka jamuan makan malam yang eksotis, Arwana yang digawangi oleh executive chef Alexander Chong menghadirkan pilihan makanan yang beragam.
Di sini kita bisa menikmati perjalanan kuliner dengan menggabungkan bahan-bahan terbaik yang merayakan cita rasa yang semarak musim", kata Lucia Liu, General Manager The Laguna, A Luxury Collection Resort & Spa, Nusa Dua, Bali.
Dengan konsep dapur terbuka utama kami, panggangan Basque akan memberikan sensasi makanan laut terbaik dan potongan daging premium di pinggir pantai ditemani suara gulungan ombak."
Jamuannya dimulai dengan salad bit dan scallops. Agak skeptis saat mendengar salad bit lantaran rasa bit yang terkenal earthy dan langu buat sebagian orang. Namun Alex menjamin kalau bit-nya tak akan terasa langu.
Dia menepati janjinya dan salad bitnya terasa seperti buah merah yang empuk dan juicy. Sebagai sausnya dia menambahkan saus kental berwarna pink cantik yang juga terbuat dari olahan sayuran penambah hemoglobin ini.
![]() Makanan di Arwana resto |
Makanan pembuka kedua yang dihadirkan adalah scallops. Hidangan seafood yang pan seared ini memberikan sensasi crust garing namun lapisan lembut di bawahnya. Tambahan saus pesto membuat rasanya jadi lebih menggoda.
Rendang, makanan yang dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia dari CNN juga dihadirkan di sini. Namun tenang, ini bukan rendang biasa. Chef Alex mengungkapkan bahwa rendang ini dibuat dengan daging bagian atas yang empuk.
Berbeda dengan olahan rendang yang menggunakan daging keras agar diolah dalam waktu lama, restoran ini mengolah daging yang mudah empuk dengan metode sous vide agar dagingnya tetap juicy tapi tak overcooked dan terlalu empuk.
Hanya saja, jika menuruti selera, grilled chicken jadi menu yang paling favorit. Memang terkesan biasa, tapi nyatanya kombinasi herbs dengan daging ayam yang lembut dipadukan dengan aroma lemak dan kulit ayam yang terpanggang sempurna menciptakan lapisan yang renyah dan mengunci sari pati ayam di bawahnya.
Untuk memanggangnya, Alex menggunakan kayu bakar dari kayu rambutan agar rasanya makin nikmat.
"Kayu rambutan itu punya aroma yang khas dan juga mudah didapatkan," katanya.
Alex juga menghadirkan berbagai olahan steak sampai sushi untuk pelanggannya yang berasal dari berbagai belahan dunia.
Arwana sebenarnya bukanlah restoran baru, namun restoran yang berada di The Laguna Nusa Dua ini baru saja dipugar untuk memberi kesan kebaruan bersamaan dengan pemugaran hotel yang sudah berdiri selama puluhan tahun ini.
Berdekatan dengan Arwana, Alami tepi pantai yang sepenuhnya imersif suasana, dan bersulang untuk matahari terbenam di Kulkul Beach House, sebuah rumah pantai yang apik namun santai di tepi kolam renang, dengan koktail khas Kulkul.
Saat malam berlangsung, para tamu disambut di Arwana untuk menikmati makan malam yang luar biasa sambil menikmati pemandangan laut yang menakjubkan.
![]() Makanan di Arwana resto |
[Gambas:Video CNN]